魯商迎賓宴

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魯商迎賓宴

魯商迎賓宴

　　周村被譽為“魯商發(fā)源地”，自明朝已形成市鎮(zhèn)，中面八方客商紛至沓來，人口日漸增多。到清朝乾隆年間，已成為交易繁榮的“旱碼頭”。商業(yè)的興盛，人口的聚集，催生了服務(wù)業(yè)的繁榮。

　　1904年，周村辟為商埠，交易達到鼎盛階段，飲食業(yè)入人前所未有的發(fā)展期，外地飲食業(yè)投資者四方名廚流入周村，與周村原有的飲食業(yè)資源融合交流，形成了“南北融合，中西貫通，取材廣泛，味型豐富，平淡適中，以味為魂”的商埠美食特色。

　　知味齋自1987年創(chuàng)立起，始終傳承商埠美食的傳統(tǒng)技藝，不斷傳承創(chuàng)新，汲取商埠宴席的精髓，融入了知味齋30年的美食精華，形成了具有知味齋特色的商埠美食宴席一“魯商迎賓宴” 。

　　商埠宴席也有自己的特點：高端大氣，以豐盛珍奇為榮，做工精細。講究一菜一味，善用高湯，崇尚調(diào)味的變化之美。講究禮儀規(guī)制，將魯商待客之禮融入宴席之中。具有崇尚禮儀，百味匯聚，以食為天，進徳利心的宴席風格。處處彰顯大氣真誠待客的商埠宴席文化內(nèi)涵。

　　魯商迎賓宴，始終秉承“以味為魂”的核心理念，既強調(diào)了宴席本身菜品的味道，更體現(xiàn)了魯商誠信待人的商道，同時也詮釋了厚道、包容、誠信的魯商精神。

　　魯商講究待客之禮。推崇一年四季平安，平安是福。真誠待客，開門迎四方客，待八方賓。因此，菜單設(shè)計也將魯商待客之禮融入其中。此臺宴席菜單設(shè)計講究規(guī)制。餐前設(shè)四水果、四點心、四冷菜、四開胃等四組前菜，寓意喜迎四方來客;餐中設(shè)大菜四道，主菜四道，味菜四道，寓意一年四季，四季平安;餐后設(shè)飯菜兩道、主食兩道，寓意十全十美，圓圓滿滿。

　　在宴會禮儀上，魯商迎賓宴講究“九禮”:一禮，迎賓禮;二禮，座次禮;三禮，潔面禮;四禮，奉茶禮;五禮，開宴禮;六禮，秀菜禮;七禮，宴樂禮;八禮，席間服務(wù);九禮，送客禮!

魯商迎賓宴菜單

　　【四鮮果】

　　鮮桂圓脆冬棗金貢橘石榴籽

　　【四點心】

　　豌豆黃紅豆糕蕓豆卷驢打滾

　　【四涼菜】

　　五香羊肉壓板雞片香酥蠶蛹水品海參

　　【四味菜】

　　香蔥海米四寶醬菜脆炸腰果知味豆豉

　　【頭菜一道】

　　大展宏圖--澳龍刺身拼